Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

14 Soal dan Jawaban Seputar Analisis Pangan

Soal PG Analisis Pangan

1. Apa yang diukur dalam analisis keasaman pada pangan?
A. Ph
B. Kadar gula
C. Kadar lemak
D. Kelembaban

Jawaban:
A. Ph


2. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur kandungan karbohidrat dalam pangan?
A. Spektroskopi
B. Kjeldahl
C. Kromatografi
D. Titrimetri

Jawaban:
C. Kromatografi


3. Apa yang dimaksud dengan "Shelf Life" dalam analisis pangan?
A. Kandungan air
B. Waktu maksimum produk dapat disimpan tanpa mengalami perubahan yang tidak diinginkan
C. Kandungan lemak
D. Warna produk

Jawaban:
B. Waktu maksimum produk dapat disimpan tanpa mengalami perubahan yang tidak diinginkan


4. Bagaimana cara mengukur kelembaban pada pangan?
A. HPLC
B. Metode gravimetri
C. PCR
D. Titrimetri

Jawaban:
B. Metode gravimetri


5. Apa yang diukur dalam analisis kandungan asam amino pada pangan?
A. Tekanan
B. Kelembaban
C. Kadar gula
D. Kandungan asam amino

Jawaban:
D. Kandungan asam amino


6. Apa yang dimaksud dengan "Food Adulteration" dalam analisis pangan?
A. Penambahan bahan tidak sah atau penipuan dalam makanan
B. Kandungan vitamin
C. Tekstur makanan
D. Proses fermentasi

Jawaban:
A. Penambahan bahan tidak sah atau penipuan dalam makanan


7. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur kandungan lemak dalam pangan?
A. Kjeldahl
B. Kromatografi
C. Spektroskopi
D. Gravimetri

Jawaban:
B. Kromatografi


8. Apa yang diukur dalam analisis kandungan unsur-unsur makro pada pangan?
A. Kandungan gula
B. Kandungan serat
C. Kandungan mineral
D. Kandungan lemak

Jawaban:
C. Kandungan mineral


9. Apa yang diukur dalam analisis kandungan serat larut air pada pangan?
A. Tekanan
B. Kadar gula
C. Kandungan serat larut air
D. Kandungan air

Jawaban:
C. Kandungan serat larut air


10. Apa yang dimaksud dengan "Cross-Contamination" dalam analisis pangan?
A. Pencemaran lintas
B. Peningkatan mutu pangan
C. Pengolahan pangan
D. Uji organoleptik

Jawaban:
A. Pencemaran lintas


11. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur kandungan gula dalam pangan?
A. Kjeldahl
B. Kromatografi
C. Titrimetri
D. PCR

Jawaban:
C. Titrimetri


12. Apa yang diukur dalam analisis kandungan protein pada pangan?
A. Kadar air
B. Kadar gula
C. Kandungan protein
D. Kadar lemak

Jawaban:
C. Kandungan protein


13. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur kandungan vitamin dalam pangan?
A. ELISA
B. Kromatografi
C. Spektroskopi
D. Titrimetri

Jawaban:
C. Spektroskopi


14. Pada penetapan karbohidrat yang tidak dapat dicerna, dengan penentuan kadarsubstansi pektat dilakukan:
A. Berdasarkan pada reaksi substansi pektat dengan O-hidroksi difenil
B. Dengan metode Anthrone yang memiliki prinsip penentuan secara kolorimetri
C. Dapat digunakan untuk menentukan mineral mikro (trace element) atau mineral
D. Kemampuan mereduksi Cu-tartarat oleh karbohidrat

Jawaban:  
A. Berdasarkan pada reaksi substansi pektat dengan O-hidroksi difenin F